- Ein Schnellkochtopf verkürzt die Garzeiten von Fleisch und Gemüse. Einen Braten, der in einem herkömmlichen Topf zubereitet 90 Minuten benötigen würde, dürfen Sie hier bereits nach etwa 30 Minuten servieren. Auch zum Auftauen, Einkochen, Dünsten oder Sterilisieren können Sie die schnellen Dampfdrucktöpfe verwenden.
- Durch die verkürzten Garzeiten sparen Sie neben wertvoller Zeit in der Küche zudem Energie: Die zum Zubereiten nötige Temperatur hält der Schnellkochtopf auf kleiner Flamme. Ein Dichtungsring aus hitzebeständigem Silikon verbindet Deckel und Topf luftdicht und ermöglicht eine Druckerhöhung.
- Durch das Erhitzen unter Druck und ohne Luftaustausch kochen Sie im Dampfkochtopf vitamin- und nährstoffschonend. Es findet im Dampfbereich keine Geschmacksübertragung statt.
Die Geschichte des Schnellkochtopfs beginnt in einem Labor
Der moderne Schnellkochtopf geht auf eine Erfindung des französischen Physikers Denis Papin von 1679 zurück: Mit seinem Dampfdrucktopf konnte er die Siedetemperatur von Wasser beeinflussen. Erhöhte er den Druck, stieg auch die Temperatur. Zunächst wurde dieser Topf ausschließlich in Laboren eingesetzt.Als Kochtopf kam seine Erfindung erst 1927 auf den Markt – unter dem Namen Siko (für Sicherheits-Kochtopf) oder Sicomatic. Hersteller war die Riedlinger Firma Silit.
Diese Vorgängerversion der heutigen Schnellkochtöpfe arbeitete mit einem Gewicht, das den Druck über den Dampfaustritt in der Mitte eines gewölbten Topfdeckels regelte. Eine Gummidichtung zwischen Deckel und Topf fehlte ebenso wie der handliche Bajonettverschluss. In der Schweiz folgte 1949 das Modell Duromatic von Kuhn Rikon und in Österreich wurde in den 1950er-Jahren der Kelomat zum Verkaufsschlager.
Viele Menschen schätzen gemütliche Tafelrunden und genießen die Zeit mit Familie oder Freunden bei einem wohlschmeckenden Essen. Ein Schnellkochtopf unterstützt Sie bei der Zubereitung köstlicher Speisen: Statt kostbare Zeit in der Küche mit dem Kochen zu verbringen, können Sie Braten, Suppe, Eintopf, Gemüse oder Reis schon nach erfreulich kurzer Garzeit servieren. Ein Schnellkochtopf, auch Dampfkochtopf genannt, bietet Ihnen weitere Vorteile: Sie bereiten Speisen schonend für Vitamine und Nährstoffe zu.
Die Zeitersparnis, wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, beträgt bei der Zubereitung einzelner Speisen teilweise bis zu zwei Drittel gegenüber einem normalen Kochtopf oder einer Pfanne. Zusätzlich sparen Sie Energie durch die niedrige Heizstufe während des Kochens. Ideal sind Schnellkochtöpfe auch beim Camping – mit einem elektrischen Schnellkochtopf sind Sie unabhängig von einem gasbetriebenen Camping-Kocher.
1. Wie funktioniert ein Schnellkochtopf?
Die Funktion eines Schnellkochtopfs ist mit wenigen Worten umrissen: Ein Deckel wird mit Hilfe eines Bajonettverschlusses und eines Dichtungsringes luftdicht auf einen Topf gesetzt. Anschließend wird das Kochgut erhitzt. Da kein Dampf entweichen kann, entsteht im Topfinneren ein erhöhter Druck. So wie Niederdruck oder Unterdruck beispielsweise im Gebirge den Siedepunkt von Wasser senkt und die Garzeiten verlängert, so führt erhöhter Druck zu höheren Temperaturen und kürzeren Garzeiten.
Diesen Effekt nutzt der Schnellkochtopf. Der gewünschte Druck kann bei kleinen Heizstufen problemlos über lange Zeit gehalten werden. Ein Druckregler steuert den Innendruck – für die sichere Funktionsweise hat der Schnellkochtopf Test- und Prüfnormen zu bestehen. Die Technik ist ausgereift.
» Mehr Informationen2. Schnellkochtopf – welche Typen sind auf dem Markt?
In der folgenden Tabelle stellen wir Ihnen die drei Kategorien eines Dampfkochtopfs vor und fassen das Für und Wider dieses modernen Küchenhelfers zusammen:
» Mehr Informationen| Kochtopf-Art | Beschreibung |
|---|---|
| Elektrischer Schnellkochtopf
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| Schnellkochtopf, Dampfdrucktopf
|
|
| Multikocher, Dampfgarer
|
|
Falls Sie noch unentschieden sind, ob ein Schnellkochtopf Ihre Pfannen, Töpfe und Bräter ergänzen soll, fassen wir für Sie die Argumente für und gegen die Anschaffung eines Dampfdrucktopfes im nachfolgenden Absatz übersichtlich zusammen:
- kurze Garzeiten
- energiesparendes Kochen
- schonend zu Vitaminen und Nährstoffen
- vielseitig einsetzbar dank nützlichem Zubehör
- geringfügig höhere Anschaffungskosten im Vergleich zu herkömmlichen Töpfen
- zum Würzen muss der Topf auf Normaltemperatur abgekühlt werden
- Umstellung auf kürzere Kochzeiten
3. Kaufberatung: Wie finden Sie Ihren persönlichen Schnellkochtopf-Testsieger?
Bietet sich Ihnen die Gelegenheit, einen Schnellkochtopf-Test an Ihren Lieblingsgerichten wie Gulasch oder Rinderrouladen durchzuführen, wird dieses effiziente Druck-Dampfgaren Sie schnell begeistern: Bei den besten Schnellkochtöpfen können Sie im Handumdrehen für sich und Ihre Lieben köstliche Speisen zubereiten und das Miteinander genießen.
» Mehr Informationen3.1. Schnellkochtöpfe im Vergleich: Produkteigenschaften und Bedienkomfort
Falls Sie erwägen, einen Schnellkochtopf zu kaufen, bietet Ihnen unser Schnellkochtopf-Vergleich 2024 eine solide Kaufberatung, um den für Sie besten Schnellkochtopf unter den zahlreichen Modellen zu finden. Ähnlich wie die Kriterien der Stiftung Warentest in ihrem Schnellkochtopf-Test 2016 stehen bei unserem Schnellkochtopf-Vergleich Nutzerfreundlichkeit und Sicherheit im Vordergrund.
Wir haben diese wichtigen Produkteigenschaften miteinander verglichen, zusätzlich Kundenmeinungen miteinbezogen und in Relation zum Preis gesetzt. Welches Modell das Potenzial zu Ihrem persönlichen Schnellkochtopf-Testsieger aufweist, hängt von Ihren Ansprüchen und von der verwendeten Kochstelle ab: Elektro-Kochfelder benötigen starke ebene Böden, bei Gaskochfeldern genügen leichtere Ausführungen und gewölbte Böden sind unproblematisch für die Hitzeverteilung.
3.2. Relevante Kriterien für einen Schnellkochtopf-Test oder -Vergleich
Schnellkochtopf mit Dampf-Einsatz.
Obwohl Schnellkochtöpfe von Herstellern wie WMF, Silit oder Fissler dieselbe Funktionsweise verwenden, zeigt sich in unserem Vergleich wie in anderen Tests: Schnellkochtopf-Produkteigenschaften und -Ausstattungsmerkmale variieren. Zu den relevanten Aspekten in der Kategorie Dampfkochtopf zählen Vergleichskriterien wie
- das Material,
- die Eignung für unterschiedliche Kochfeldarten,
- die Bedienung,
- das Fassungsvermögen,
- der Boden,
- die Griffe sowie
- Ausstattung und Zubehör.
3.2.1. Material und Kochfeld-Eignung
Bei den Materialien hat sich Edelstahl bewährt. Töpfe und Sets aus Edelstahl wie beispielsweise der Schnellkochtopf von WMF oder der Vitavit- und der Vitaquick-Schnellkochtopf von Fissler bilden die Mehrzahl der Produkte. Ein Edelstahltopf erreicht schnell die zum Kochen gewünschte Temperatur und hält die Wärme besonders gut.
3.2.2. Bedienkomfort und Sicherheit
Bei den meisten Modellen ist die Bedienung problemlos: Mit einem Sicherheitsverschluss lässt sich der Deckel nur dann öffnen, wenn der Druck bereits abgebaut ist. Viele Modelle besitzen zwei Kochstufen, die über Ventilmarkierungen gut sichtbar angezeigt werden.
Alle in unserem Schnellkochtopf-Vergleich genannten Modelle stammen von renommierten Herstellern, deren Produkte den Schnellkochtopf-Test nach der Richtlinie 2014/68/EU über Druckgeräte bestanden haben und das Sicherheits-Siegel CE für geprüfte Sicherheit tragen.
Wartungshinweis: Stellen Sie stets sicher, dass die Ventile nicht verschmutzt sind – Verschmutzungen können ihre Funktion beeinträchtigen. Bei zu hohem Druck, der nicht über die Ventile abgelassen werden kann, entweicht Dampf am Sicherungsverschluss der Dichtung und es besteht Verbrühungsgefahr.
3.2.3. Das Fassungsvermögen und die Größe des Bodens
Bei der Entscheidung für einen Schnellkochtopf fallen zwei Größen-Merkmale ins Gewicht: das Volumen des Topfes, angegeben in Litern und die Bodengröße, und die Größe, angegeben als Durchmesser in Zentimetern. Ein Topf mit hohem Fassungsvermögen eignet sich ideal für Suppe oder Eintopf, in einem kleineren Topf lassen sich bequem Beilagen wie Reis oder Kartoffeln garen. Die Wahl der Bodengröße richtet sich nach Ihren Kochstellen: Der Boden des Schnellkochtopfes sollte Ihre Kochplatten komplett bedecken oder geringfügig überragen.
3.2.4. Die Griffe und weiteres Zubehör
Hochwertige Griffe liegen gut in der Hand, sind stabil und erwärmen sich kaum. Ein Einsatz, um unterschiedliche Speisen wie Kartoffeln und Gemüse getrennt voneinander zuzubereiten, oder ein Dampfsieb für Reis und ähnliche Garprodukte erhöht den Kochkomfort. Ausstattungsfeatures wie Glasdeckel, Temperaturanzeige oder Druckanzeige informieren Sie über den Zustand Ihres Kochguts und den Beginn des Überdruckgarens.
3.3. Bekannte Marken mit hohen Qualitätsstandards
Wenn Sie einen Schnellkochtopf kaufen möchten, werden Sie bei WMF, Sicomatic, Fissler, Kelomat, Hofer, Silit, Tefal und Kuhn Rikon sicher fündig und wählen dank unserer Schnellkochtopf-Kaufberatung einen Dampfdrucktopf, der perfekt zu Ihren Wünschen passt. In jedem Fall ist der Schnellkochtopf ein energiesparendes Küchengerät, mit dem Sie Mahlzeiten in einem Bruchteil der gewohnten Zeit zubereiten und Vitamine und Nährstoffe erhalten.
Unser Fazit aus dem Schnellkochtopf-Vergleich: Ein Schnellkochtopf mit Testsieger-Qualitäten verteilt die Wärme gleichmäßig und hält das Kochgut lange warm. Topf-Sets und größere Töpfe eignen sich ideal für größere Haushalte, und ein günstiger Schnellkochtopf renommierter Marken wie Kelomat, Hofer, Silit oder Tefal kann hervorragende Produkteigenschaften aufweisen.
4. Tipps und Tricks beim Kochen mit dem Schnellkochtopf
Sie erhalten zu jedem Schnellkochtopf eine Anleitung des Herstellers, der die Bedienung im Einzelnen erklärt – unsere nachfolgenden Tipps gelten modellübergreifend.
4.1. Richtig Dampf ablassen, aber wie?
Schnellentlüften über das Ventil.
Um einen Schnellkochtopf zu öffnen, muss der Druck im Inneren auf das normale Maß reduziert werden. Eine Möglichkeit ist das Auskühlen des Topfes nach dem Ausschalten des Herdes. Nach einiger Zeit erlauben Druckregler und Sicherheitsventil das Öffnen des Deckels. Rechnen Sie stets die Hälfte dieser Zeit in die Garzeit mit ein, denn der Garvorgang wird beim Abkühlen nicht gestoppt.
Beim Schnellentlüften lassen Sie den Überdruck über das Ventil entweichen, bis die Deckelsperre aufgehoben wird. Diese Funktion des Schnellkochtopfs ist die schnellste Methode, den Garvorgang zu beenden. Es ist etwas Vorsicht geboten, denn der ausströmende Dampf ist heiß. Diese Methode eignet sich nicht für flüssiges Kochgut, denn dieses schäumt auf und spritzt durch das Ventil nach außen, Kartoffeln platzen.
Auf ähnliche Weise beenden Sie den Garvorgang, wenn Sie den Topf in der Spüle mit kaltem fließendem Wasser abkühlen, bevor Sie den Deckel öffnen. Bei diesem Verfahren gelten ähnliche Bedingungen wie beim Schnellentlüften.
4.2. Die perfekte Druckstufe wählen
Schnellkochtöpfe – von Silit, WMF oder anderen Markenherstellern – bieten zwei Kochstufen. Empfindliches Kochgut, wie manche Gemüsesorten, ist auf der Intensiv-Kochstufe kaum auf den Punkt zu kochen, beim Schongaren auf niedriger Druckstufe hingegen lassen sich beispielsweise Blumenkohlröschen oder Brokkoli perfekt dämpfen. Viele Schnellkochtopf-Rezepte weisen auf die empfohlene Druckstufe hin. Auf den Erhalt der Vitamine hat die Wahl der Druckstufe wenig Einfluss. Für Gerichte, die längere Garzeiten benötigen wie Gulasch oder Rollbraten, wählen Sie die höhere Druckstufe.
4.3. Den richtigen Füllstand für Wasser und Kochgut finden
In jedem Schnellkochtopf finden Sie an den Topf-Innenwänden zwei Markierungen für die minimale und die maximale Füllhöhe. Geben Sie zunächst so viel Wasser in den Topf, dass die Minimal-Anzeige bedeckt ist. Wasser ist in jedem Fall erforderlich! Anschließend füllen Sie Ihr Kochgut ein – Flüssigkeiten und Speisen dürfen die maximale Höhe nicht übersteigen.
4.4. Kochzeiten-Tabelle verwenden
Dampfgaren von empfindlichen Gemüsesorten im Einsatz.
Wer in seiner Küche mit herkömmlichen Töpfen gekocht hat, ist zunächst nicht vertraut mit den Kochzeiten eines Schnellkochtopfs. Tests mit verschiedenen Garzeiten im Schnellkochtopf sind aber nicht nötig, viele Hersteller liefern eine Kochzeiten-Tabelle mit.
Rippchen benötigen zwischen 10 und 12 Minuten, Rouladen rund 25 und ein Schweinebraten braucht um die 35 Minuten auf Garstufe 2. Die Garzeit beginnt, wenn die erforderliche Temperatur erreicht ist. Kartoffeln und Kürbis benötigen bis zu 7 Minuten auf Garstufe 1.
5. Fragen rund um den Schnellkochtopf
5.1. Welche Größe sollte ein Schnellkochtopf haben?
Bei der Wahl der Topfgröße orientieren Sie sich an Ihren bisherigen Kochgewohnheiten. Wenn Sie bisher in kleineren Portionen gekocht haben, ist ein mittleres Fassungsvermögen ausreichend. Legen Sie gern Vorräte an oder verwöhnen Gäste und Familie mit Ihren Kochkünsten, greifen Sie zu einem größeren Modell.
5.2. Woran erkennt man, ob ein Schnellkochtopf induktionsgeeignet ist?
Auf dem Boden der Töpfe finden Sie die Symbole für geeignete Kochfelder. Ist dort eine Spirale abgebildet, können Sie den Topf auf einem Induktionsfeld verwenden. In unserem Schnellkochtopf-Vergleich sind alle neueren Modelle für Induktion geeignet.
Tipp für Induktionskochfelder: Induktionsfelder arbeiten unterschiedlich. Achten Sie beim Kauf daher auf ein Rückgaberecht und unterziehen Sie zunächst Ihren Schnellkochtopf einem Test, indem Sie prüfen, ob er schnarrt, brummt oder unhörbar arbeitet. Machen Sie Gebrauch von Ihrem Rückgaberecht, falls es bei dieser Probe zu einer starken Geräuschentwicklung kommt.
5.3. Wie sicher ist ein Schnellkochtopf?
Als Druckgefäß wird ein Schnellkochtopf zwingend einer Baumusterprüfung unterzogen, bevor er in den Handel kommt. Alle Töpfe besitzen ein Sicherheitsventil, über das Überdruck sicher entweichen kann.
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